请教小路弯弯：什么买回来要不遮光放置一段时间？什么蔬菜要放在小苏打或者纯碱中浸泡？淮山怎么使用强氧化剂臭氧也可以降解它？整条还是切片？
请你详细指教哈。
作者：jennywu57 回复日期：2008-12-15 17:21:06
顺便再请教一下小路弯弯和LZ,
1)听说拿淘米水浸泡蔬菜可去除农药，是否正确？
2）如果要用小苏打浸泡，大约多少浓度？多长时间？
3）利用光分解有机磷需要多长时间？
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有机磷农药的市场占有率很高，所以国家要求农民用药之后不要立即采摘而是等一段时间再上市，这样大多数农药能自然光解，假如农民不自率，我们可以把诸如土豆白菜什么的买回来放置一段时间，但不容易保存的青菜啥的只有浸泡绰水尽量减轻危害了。
砖家说，用水浸泡可以去除农药，那是放p，农药基本上都是脂溶性，水溶性的极少，只有脂溶性的才能进入害虫身体并杀死它，农民都知道，大多数农药稀释后是像牛奶样的乳白色，那是典型的乳浊液，证明它不溶于水，又怎么能用水浸泡下来。
砖家又说，淘米水能去除农药，ok，淘米水确实有类似于表面活性剂的作用，也就是有一定的亲油性，像洗衣粉一样可以把油性的东西溶解出来，理论是没错，但是，正因为这种特效，稻米中的农药本身就颇为可观了，日本毒大米事件大家都听说过，除了少部分是来自东南亚，绝大多数是进口的中国大米，主要指征就是甲胺磷严重超过日本的可食用标准，而且，全部都是我们在国内很难买得到的优质大米，我们平时吃的米比这差得多，如果了解水稻种植的人应该很清楚水稻的现状，以长江流域为例，大约要集中喷洒三次农药，每次使用的农药不论品种还是数量都颇为可观，另外，灌溉稻米的水早已经极度污染，而水稻的生物特性是富集重金属镉，镉的危害可是远远超过铅。在没有工业污染的年代，水稻富集镉的特性并无多少危害，如今危害甚至远超过农药化肥，日本若干年前曾经爆发过大规模的稻米镉中毒，镉对肾脏尤其是肾小管的危害尤为严重，使得南方人不育率越来越高，尤其是男性受害尤深，结石发病率也远胜过北方，可以这么说，淘米水本身就已经是农药饱和溶液，你还能指望它去除农药？
以鄙人对种植业的了解，南方的籼米深受现代重工业的毒害，我反正是不敢吃的，也不用它浸泡蔬菜啥的，我只吃粳米，粳米生长在北方，其中最好的是东北大米，要知道病虫害与气候炎热成正比，北方气候要少用很多杀虫剂，而且东北米生长期长达5个月，南方米只有3个月，相对来说口感和营养都更好，缺点是保质期短（只有半年）冒牌货多。假如经济条件允许，不妨考虑吃原装的日本米，日本人对重金属镉之类的控制很严格，农药更严，而且日本貌似比东北更冷。
绝大多数农药都是酸性，一般都注明：不能与碱性农药混用。小苏打是碱性，用小苏打浸泡绝对是可以去除非常多的农药的，但是，小苏打对维生素c的破坏很严重，对某些蔬菜的口感影响也很大，所以，浸泡时间不要太长，浓度也无所谓，只要保证浸泡水是碱性即可。另外，记得多补充维生素c。
光分解有机磷，貌似7.8天就去掉很多了，10天半个月的话基本上就没有了，具体数据我记得不是很清楚了，反正那些土豆啥的我都是一次买很多，放n天再开始吃，假如有工具，稻米也可以放，但是稻米是不可以暴晒的，基本上有光照就可以了。
臭氧的话，要用臭氧机，不过臭氧对维生素c和e的破坏也很彻底，因为臭氧有强氧化性，维生素ce都是还原剂，臭氧的好处是对口感没有影响。
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